Rigatoni con crema di zucchine, guanciale e limone

Dosi per 4/5 persone Per la pasta verde: 3 uova medie 70 gr spinaci lessati 380 gr farina 00 Per il condimento: 3 zucchine chiare medie metà cipolla 150 gr guanciale 1 limone olio EVO q.b. sale q.b. Iniziate preparando la pasta verde quindi disponete la farina sul tagliere e al centro versate le uova….

Caramelle di zucca e robiola con funghi, salvia e olio EVO

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il ripieno: 600 gr zucca mantovana 200 gr robiola fresca 50 gr parmigiano reggiano Noce moscata q.b. Per il condimento: 50 gr funghi porcini secchi Salvia q.b. Cipolla bianca q.b. Olio EVO di qualità…

Garganelli al cacao con burrata e pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 280 gr farina 00 20 gr cacao amaro in polvere 3 uova burro q.b. 200 gr burrata 60 gr pistacchi salati Iniziate preparando la pasta quindi mescolate la farina con il cacao e disponetela sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate le uova e con una forchetta iniziate a sbatterle…

Fagottini di barbabietola con baccalà e limone

Ingredienti per due persone 200 gr farina 00 1 uovo 40 gr barbabietola lessata 200 gr baccalà ammollato 70 gr olio evo 1 limone burro q.b. mix di erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano) Sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi tritate la barbabietola fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola versate…

Strozzapreti verdi con gamberi e pomodorini

Ingredienti per 2 persone: 180 gr semola di grano duro 80 gr spinaci lessati 30 gr acqua 200 gr gamberi 100 gr pomodorini Cipolla q.b. olio evo e sale Iniziate preparando gli strozzapreti quindi strizzate gli spinaci dall’acqua in eccesso e tritateli in un mixer insieme all’acqua fino ad ottenere una crema omogenea. A questo…