Tortellini bugiardi con crema di parmigiano e pistacchi

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il condimento: 300 gr latte intero 120 gr parmigiano reggiano grattugiato 30 gr burro 20 gr farina 00 Pistacchi q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate al centro le uova e…

Tagliatelle al ragù

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ragù: 200 gr macinato scelto di Bovino 100 gr macinato Suino 50 gr di Pancetta tritata 100 gr di Salsiccia 1/2 gambo di Sedano 1/2 Carota  1/2 Cipolla 250 gr passata di Pomodoro q.b 1 cucchiaio di concentrato di…

Spoja lorda con zafferano e speck

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…

Gnocchetti rigati con pomodoro e ricotta

Ingredienti per due persone Per la pasta: 90 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino  Passata di pomodoro q.b. 150 gr ricotta di pecora (o mista) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine  Sale e pepe q.b. Basilico o erbe aromatiche a piacere Iniziate preparando la pasta, quindi…

Tagliatelle con crema di porri e salmone

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 1 porro (150 gr circa) 50 gr salmone affumicato 1 mestolo d’acqua di cottura olio extravergine q.b. sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo…

Garganelli asparagi e zafferano

Ingredienti per due persone: 100 gr farina 00 1 uovo Per il condimento: 25 gr burro 20 gr farina 250 gr latte intero 1 bustina di zafferano 70 gr asparagi Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a mescolare con una forchetta. Prima…

Tagliolini con pesto di nocciole

Dosi per due persone: Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 60 gr nocciole intere spellate 30 gr parmigiano reggiano 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 35 gr olio extravergine d’oliva 30 gr latte sale e pepe q.b. un mestolo d’acqua di cottura una fetta spessa di prosciutto crudo (70gr) Iniziate…

Farfalle con crema di broccoli, ricotta salata e nocciole

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il sugo: 100 gr broccoli brodo vegetale o acqua di cottura q.b. 50 gr ricotta salata nocciole q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a sbatterlo…

Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe

Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…

Garganelli al pesto di spinaci e nocciole

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie per il condimento: 150 gr spinaci freschi (o 200 gr congelati) 50 gr nocciole tostate 50 gr parmigiano 80 gr olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate preparando i garganelli, quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate un foro…