Passatelli

Ingredienti per 4 persone: 150 gr pangrattato 150 gr parmigiano reggiano 3 uova grandi noce moscata q.b. sale fino q.b. 1/2 scorza di limone La ricetta dei passatelli è molto semplice. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo la scorza di limone, la noce moscata e il sale. A parte mescolate il parmigiano con il…

Garganelli verdi al pesto di rucola e speck croccante

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il sugo: 50 gr rucola 40 gr parmigiano 15 gr pinoli 50 gr olio extravergine d’oliva aglio (facoltativo) sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando uno spazio al centro….

Spoja lorda con zafferano e speck

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…

Gnocchetti rigati con pomodoro e ricotta

Ingredienti per due persone Per la pasta: 90 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino  Passata di pomodoro q.b. 150 gr ricotta di pecora (o mista) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine  Sale e pepe q.b. Basilico o erbe aromatiche a piacere Iniziate preparando la pasta, quindi…

Tagliatelle con crema di porri e salmone

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 1 porro (150 gr circa) 50 gr salmone affumicato 1 mestolo d’acqua di cottura olio extravergine q.b. sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo…

Garganelli asparagi e zafferano

Ingredienti per due persone: 100 gr farina 00 1 uovo Per il condimento: 25 gr burro 20 gr farina 250 gr latte intero 1 bustina di zafferano 70 gr asparagi Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a mescolare con una forchetta. Prima…

Tagliolini con pesto di nocciole

Dosi per due persone: Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 60 gr nocciole intere spellate 30 gr parmigiano reggiano 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 35 gr olio extravergine d’oliva 30 gr latte sale e pepe q.b. un mestolo d’acqua di cottura una fetta spessa di prosciutto crudo (70gr) Iniziate…

Farfalle con crema di broccoli, ricotta salata e nocciole

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il sugo: 100 gr broccoli brodo vegetale o acqua di cottura q.b. 50 gr ricotta salata nocciole q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a sbatterlo…

Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe

Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…

Ravioli al cacao ripieni di mascarpone

Ingredienti per 2 persone Per la pasta al cacao: 90 gr farina 00 10 gr cacao amaro in polvere 1 uovo Per il ripieno e condimento: 150 gr mascarpone 15 gr parmigiano reggiano 4/5 noci sgusciate Sale. q.b. Burro q.b. Pinoli q.b. Iniziate preparando il ripieno, quindi ammorbidite il mascarpone con il dorso di un…