Spoja lorda con zafferano e speck

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…

Gnocchetti rigati con pomodoro e ricotta

Ingredienti per due persone Per la pasta: 90 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino  Passata di pomodoro q.b. 150 gr ricotta di pecora (o mista) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine  Sale e pepe q.b. Basilico o erbe aromatiche a piacere Iniziate preparando la pasta, quindi…

Tagliatelle con crema di porri e salmone

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 1 porro (150 gr circa) 50 gr salmone affumicato 1 mestolo d’acqua di cottura olio extravergine q.b. sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo…

Garganelli asparagi e zafferano

Ingredienti per due persone: 100 gr farina 00 1 uovo Per il condimento: 25 gr burro 20 gr farina 250 gr latte intero 1 bustina di zafferano 70 gr asparagi Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a mescolare con una forchetta. Prima…

Tagliolini con pesto di nocciole

Dosi per due persone: Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 60 gr nocciole intere spellate 30 gr parmigiano reggiano 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 35 gr olio extravergine d’oliva 30 gr latte sale e pepe q.b. un mestolo d’acqua di cottura una fetta spessa di prosciutto crudo (70gr) Iniziate…

Farfalle con crema di broccoli, ricotta salata e nocciole

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il sugo: 100 gr broccoli brodo vegetale o acqua di cottura q.b. 50 gr ricotta salata nocciole q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a sbatterlo…

Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe

Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…

Ravioli al cacao ripieni di mascarpone

Ingredienti per 2 persone Per la pasta al cacao: 90 gr farina 00 10 gr cacao amaro in polvere 1 uovo Per il ripieno e condimento: 150 gr mascarpone 15 gr parmigiano reggiano 4/5 noci sgusciate Sale. q.b. Burro q.b. Pinoli q.b. Iniziate preparando il ripieno, quindi ammorbidite il mascarpone con il dorso di un…

Tortelli rosa con robiola e crudo

Dosi per 4 persone Per la pasta: 70 gr barbabietola lessata 300 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 250 gr robiola 150 gr prosciutto crudo Condimento: burro q.b. mix di erbe (origano, salvia, timo) Iniziate preparando la pasta quindi frullate bene la barbabietola e aggiungete i primi 100 grammi di farina. Continuate a…

Garganelli al pesto di spinaci e nocciole

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie per il condimento: 150 gr spinaci freschi (o 200 gr congelati) 50 gr nocciole tostate 50 gr parmigiano 80 gr olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate preparando i garganelli, quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate un foro…