Tortellini di taleggio su crema di piselli e mandorle

Dosi per 3 persone.¬†Ricetta dello chef Mario Ferrara¬† Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 100 gr latte intero 20 gr farina 20 gr burro 20 gr parmigiano 50 gr taleggio Per il sugo: 200 gr piselli cipolla bianca q.b. olio q.b. scaglie di mandorle Iniziate preparando il ripieno. In…