Ingredienti per 4 persone: 280 gr farina 00 20 gr cacao amaro in polvere 3 uova burro q.b. 200 gr burrata 60 gr pistacchi salati Iniziate preparando la pasta quindi mescolate la farina con il cacao e disponetela sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate le uova e con una forchetta iniziate a sbatterle…
Categoria: La colorata
All’impasto di uova e farina si aggiunge un ingrediente in più e dal giallo si passa ad altri colori!
Fagottini di barbabietola con baccalà e limone
Ingredienti per due persone 200 gr farina 00 1 uovo 40 gr barbabietola lessata 200 gr baccalà ammollato 70 gr olio evo 1 limone burro q.b. mix di erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano) Sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi tritate la barbabietola fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola versate…
Lasagne verdi con porcini e salsiccia
Dosi per 6 persone Per la sfoglia: Iniziate preparando la pasta verde quindi lessate gli spinaci in acqua bollente e poi scolateli eliminando bene l’acqua in eccesso. Tamponateli con carta scottex e trasferiteli in un mixer con la farina quindi tritate il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una farina verde. Trasferite la farina…
Tagliatelle ai pistacchi con stracciatella e speck
Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 270 gr farina 00 60 gr pistacchi sgusciati 3 uova Per il condimento: 200 gr speck a fette 200 gr stracciatella 50 gr granella di pistacchi burro q.b. sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in un mixer versate i pistacchi e azionate le lame a più riprese…
Garganelli rossi con salsiccia e funghi
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 3 cucchiaini colmi di concentrato di pomodoro Per il condimento: 40 gr funghi porcini secchi 300 gr salsiccia cipolla bianca per soffritto olio EVO q.b. sale q.b. pepe nero q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando…
Farfalle con peperoni e pancetta
Dosi per 2 persone: Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova medie 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Per il condimento: 1/2 cipolla piccola 1 peperone rosso 100 gr pancetta dolce sale q.b. olio evo q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete sul tagliere la farina ricavando uno spazio al centro. Rompete le…
Tagliatelle verdi con prosciutto e cipolla
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il condimento: 1 cipolla dorata 150 gr di prosciutto crudo a fette spesse (o gambuccio) olio evo sale q.b. Iniziate preparando le tagliatelle quindi, in una ciotola, versate la farina creando uno spazio al centro. Aggiungete l’uovo…
Garganelli verdi al pesto di rucola e speck croccante
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il sugo: 50 gr rucola 40 gr parmigiano 15 gr pinoli 50 gr olio extravergine d’oliva aglio (facoltativo) sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando uno spazio al centro….
Ravioli al cacao ripieni di mascarpone
Ingredienti per 2 persone Per la pasta al cacao: 90 gr farina 00 10 gr cacao amaro in polvere 1 uovo Per il ripieno e condimento: 150 gr mascarpone 15 gr parmigiano reggiano 4/5 noci sgusciate Sale. q.b. Burro q.b. Pinoli q.b. Iniziate preparando il ripieno, quindi ammorbidite il mascarpone con il dorso di un…
Tortelli rosa con robiola e crudo
Dosi per 4 persone Per la pasta: 70 gr barbabietola lessata 300 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 250 gr robiola 150 gr prosciutto crudo Condimento: burro q.b. mix di erbe (origano, salvia, timo) Iniziate preparando la pasta quindi frullate bene la barbabietola e aggiungete i primi 100 grammi di farina. Continuate a…