Gnocchetti di zucca con ragù di salsiccia

Dosi per 2 persone: 400 gr zucca cruda senza buccia 100 gr farina 00 50 gr semola di grano duro (o 60 di farina 00) 1 cucchiaio di uovo sbattuto sale e pepe 200 gr salsiccia 50 gr vino bianco (facoltativo) sedano, carota e cipolla olio EVO Iniziate preparando gli gnocchi quindi tagliate la zucca…

Trofie con passata di datterini e pancetta

Ingredienti per due persone Per la pasta: 200 gr di semola di grano duro rimacinata 110 gr acqua un pizzico di sale Per il condimento: 100 gr passata di datterini 100 gr pomodori datterini 80 gr pancetta dolce a cubetti un pizzico di sale Iniziate preparando le trofie quindi in una ciotola versate la semola…

Gnudi toscani con burro e salvia

Ingredienti per due persone: 200 gr spinaci 160 gr ricotta vaccina fresca 1 uovo 25 gr parmigiano reggiano grattugiato 25 gr farina 00 noce moscata q.b. sale pepe burro q.b. salvia Iniziate lessando gli spinaci in acqua bollente e strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua in eccesso. Tritateli o tagliateli finemente con il coltello…

Trofie con pesto di rucola e stracciatella

Ingredienti per due persone Per la pasta: 200 gr di semola di grano duro rimacinata 110 gr acqua un pizzico di sale Per il pesto: 50 gr rucola 30 gr parmigiano 20 gr pecorino (oppure altrettanto parmigiano) 20 gr pinoli 1 cubetto di ghiaccio 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo) 70 gr d’olio extravergine d’oliva Sale q.b….

Passatelli

Ingredienti per 4 persone: 150 gr pangrattato 150 gr parmigiano reggiano 3 uova grandi noce moscata q.b. sale fino q.b. 1/2 scorza di limone La ricetta dei passatelli è molto semplice. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo la scorza di limone, la noce moscata e il sale. A parte mescolate il parmigiano con il…