Tortelli di patate con cipolla e speck

Ingredienti per 2 persone per la pasta: 130 gr farina 00 1 uovo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro per il ripieno: 130 gr di patate 1 uovo parmigiano q.b. sale per il condimento: 1/2 cipolla bianca 70 gr speck una noce di burro Iniziate preparando il ripieno quindi lessate le patate per 20/25 min,…

Farfalle con carote al miele e taleggio

Dosi per 2 persone: Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova medie 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Per il sugo: 200 gr carote una noce di burro 1 cucchiaio di miele millefiori sale q.b. 60 gr taleggio erbe aromatiche Iniziate preparando la pasta bicolore. Per realizzarla è necessario fare due impasti che…

Tagliatelle con nocciole e funghi

Dosi per 4 persone: Per la pasta: 300 gr farina 100 gr spinaci 2 uova piccole Per il sugo: 300 gr funghi champignon freschi 100 gr nocciole sgusciate latte q.b. sale Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli…

Balanzoni burro e salvia

Dosi per 4 persone per la pasta verde: 300 gr farina 00 100 gr spinaci (150 gr se ancora congelati) 2 uova medie per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta vaccina burro q.b foglie di salvia Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una…

Tortelli di tonno e avocado

Ricetta realizzata in collaborazione con Cotto al dente Ingredienti per 3/4 persone Per la pasta: 140 gr farina 00 2 uova 60 gr farina di pistacchi o pistacchi tritati Per il ripieno: 200 gr tonno 1 avocado olio zenzero lime Iniziate preparando la pasta, quindi posizionate la farina sul tagliere formando un buco al centro….

Ravioli di stracciatella con gamberi e pomodorini

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova 6 gr nero di seppia Per il ripieno: 350 gr stracciatella Per il condimento: 200 gr gamberetti 300 gr pomodori datterini Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando un buco al centro. Aggiungete le uova e il…

Farfalle con friggitelli e bufala

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr spinaci 1 uovo Per il condimento:  150 gr friggitelli  80 gr pomodori ciliegini 1 mozzarella di bufala Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua assorbita. Frullateli…

Tortelloni di mortadella con crema al parmigiano

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr barbabietola lessata 2 uova Per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta mista Per il condimento: 50 gr burro 50 gr farina 500 gr latte intero 200 gr parmigiano reggiano Iniziate tagliando a pezzi la barbabietola e tritatela in un mixer fino ad ottenere…

Tagliatelle con porro e prosciutto crudo

Dosi per 4 persone: 400 gr farina 150 gr carote bollite 1 uovo Per il condimento: 1 porro grande 200 gr prosciutto crudo pepe q.b. Iniziate tagliando le carote bollite a pezzetti e frullatele ottenendo una purea omogenea. Sul tagliere disponete la farina formando un buco al centro e versate le carote e l’uovo. Mescolate…

Tortelloni di cavolo viola con ricotta di bufala e limone

Dosi per 4 persone: 400 gr farina 00 100 gr cavolo cappuccio viola Per il ripieno: 300 gr ricotta di bufala parmigiano reggiano q.b. Per il condimento: burro q.b. scorza di limone Iniziate riempiendo una ciotola d’acqua e mettete le foglie di cavolo viola a bagno, dovranno rimanere per almeno 20/30 minuti a riposo (in…