Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il ripieno: 600 gr zucca mantovana 200 gr robiola fresca 50 gr parmigiano reggiano Noce moscata q.b. Per il condimento: 50 gr funghi porcini secchi Salvia q.b. Cipolla bianca q.b. Olio EVO di qualità …
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Tortelli rosa con robiola e crudo
Dosi per 4 persone Per la pasta: 70 gr barbabietola lessata 300 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 250 gr robiola 150 gr prosciutto crudo Condimento: burro q.b. mix di erbe (origano, salvia, timo) Iniziate preparando la pasta quindi frullate bene la barbabietola e aggiungete i primi 100 grammi di farina. Continuate a…
Tortelli di salmone e robiola
Dosi per 4 persone 300 gr farina 0 3 uova Per il ripieno: 400 gr robiola 200 gr salmone crudo affumicato per il sugo: 1 cipolla noce di burro 100 gr salmone crudo affumicato 2 cucchiaini di zucchero semolato Iniziate dal ripieno. Ammorbidite la robiola schiacciandola con una forchetta in modo da ottenere una consistenza…