Ingredienti per 4 persone Per i tortelli: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ripieno: 200 gr ricotta vaccina 80 gr parmigiano reggiano pepe nero q.b. Per il condimento: 100 gr pomodori secchi 30 gr mandorle pelate 60 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale e pepe…
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Tortelli rosa con robiola e crudo
Dosi per 4 persone Per la pasta: 70 gr barbabietola lessata 300 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 250 gr robiola 150 gr prosciutto crudo Condimento: burro q.b. mix di erbe (origano, salvia, timo) Iniziate preparando la pasta quindi frullate bene la barbabietola e aggiungete i primi 100 grammi di farina. Continuate a…
Tortelli di patate con cipolla e speck
Ingredienti per 2 persone per la pasta: 130 gr farina 00 1 uovo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro per il ripieno: 130 gr di patate 1 uovo parmigiano q.b. sale per il condimento: 1/2 cipolla bianca 70 gr speck una noce di burro Iniziate preparando il ripieno quindi lessate le patate per 20/25 min,…
Tortelloni di mortadella con crema al parmigiano
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr barbabietola lessata 2 uova Per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta mista Per il condimento: 50 gr burro 50 gr farina 500 gr latte intero 200 gr parmigiano reggiano Iniziate tagliando a pezzi la barbabietola e tritatela in un mixer fino ad ottenere…
Tortelloni di cavolo viola con ricotta di bufala e limone
Dosi per 4 persone: 400 gr farina 00 100 gr cavolo cappuccio viola Per il ripieno: 300 gr ricotta di bufala parmigiano reggiano q.b. Per il condimento: burro q.b. scorza di limone Iniziate riempiendo una ciotola d’acqua e mettete le foglie di cavolo viola a bagno, dovranno rimanere per almeno 20/30 minuti a riposo (in…
Tortelli di salmone e robiola
Dosi per 4 persone 300 gr farina 0 3 uova Per il ripieno: 400 gr robiola 200 gr salmone crudo affumicato per il sugo: 1 cipolla noce di burro 100 gr salmone crudo affumicato 2 cucchiaini di zucchero semolato Iniziate dal ripieno. Ammorbidite la robiola schiacciandola con una forchetta in modo da ottenere una consistenza…