Tortellini bugiardi con crema di parmigiano e pistacchi

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il condimento: 300 gr latte intero 120 gr parmigiano reggiano grattugiato 30 gr burro 20 gr farina 00 Pistacchi q.b. Iniziate preparando la pasta quindi¬†disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate al centro le uova e…

Passatelli

Ingredienti per 4 persone: 150 gr pangrattato 150 gr parmigiano reggiano 3 uova grandi noce moscata q.b. sale fino q.b. 1/2 scorza di limone La ricetta dei passatelli √® molto semplice. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo la scorza di limone, la noce moscata e il sale. A parte mescolate il parmigiano con il…

Spoja lorda con zafferano e speck

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…

Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe

Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…

Ravioli di zucca e taleggio

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova piccole Per il ripieno: 250 gr zucca 60 gr taleggio 20 gr parmigiano 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato sale q.b. pepe Per il condimento: burro q.b. erbe aromatiche Iniziate preparando il ripieno. Pulite e tagliate la polpa della zucca a…

Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Tortellini con crema di parmigiano

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova di gallina medie Per il ripieno: 230 gr prosciutto crudo fresco 180 gr mortadella di Bologna 100 gr parmigiano reggiano 7 gr sale noce moscata q.b. Per la crema al parmigiano (ricetta di Giallo Zafferano): 500 gr latte intero tiepido 50 gr…

Tortelloni di mortadella con crema al parmigiano

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr barbabietola lessata 2 uova Per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta mista Per il condimento: 50 gr burro 50 gr farina 500 gr latte intero 200 gr parmigiano reggiano Iniziate tagliando a pezzi la barbabietola e tritatela in un mixer fino ad ottenere…

Tortelloni di cavolo viola con ricotta di bufala e limone

Dosi per 4 persone: 400 gr farina 00 100 gr cavolo cappuccio viola Per il ripieno: 300 gr ricotta di bufala parmigiano reggiano q.b. Per il condimento: burro q.b. scorza di limone Iniziate riempiendo una ciotola d’acqua e mettete le foglie di cavolo viola a bagno, dovranno rimanere per almeno 20/30 minuti a riposo (in…

Farfalle agli stridoli con stracchino

Dosi per due persone: 200 gr farina 0 70 gr stridoli 1 uovo Per il sugo 40 gr stracchino 20 gr burro pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli stridoli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Scolateli e strizzateli bene eliminando l’acqua che hanno assorbito. Lasciateli raffreddare e inseriteli al centro…