Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il sugo: 100 gr broccoli brodo vegetale o acqua di cottura q.b. 50 gr ricotta salata nocciole q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a sbatterlo…
Categoria: La classica
“Classica” perchè viene fatta solo ed esclusivamente con uova e farina, dove sono nata io non potrebbe essere altrimenti!
Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe
Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…
Garganelli al pesto di spinaci e nocciole
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie per il condimento: 150 gr spinaci freschi (o 200 gr congelati) 50 gr nocciole tostate 50 gr parmigiano 80 gr olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate preparando i garganelli, quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate un foro…
Farfalle con zafferano, mascarpone e crudo
Dosi per 4 persone: Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova Per il sugo (ricetta di Cucinandomelagodo) 130 gr mascarpone 0.08 gr pistilli di zafferano (o 2 bustine in polvere) 150 gr prosciutto crudo tagliato a fette spesse Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…
Tortellini di taleggio su crema di piselli e mandorle
Dosi per 3 persone. Ricetta dello chef Mario Ferrara Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 100 gr latte intero 20 gr farina 20 gr burro 20 gr parmigiano 50 gr taleggio Per il sugo: 200 gr piselli cipolla bianca q.b. olio q.b. scaglie di mandorle Iniziate preparando il ripieno. In…
Tagliatelle con crema di peperoni e burrata
Ingredienti per 4 persone per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina per il sugo: 3 peperoni rossi (800 grammi) 1 burrata da 300 gr Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Aggiungete le uova e iniziate a impastare con l’aiuto di una forchetta….
Ravioli di zucca e taleggio
Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova piccole Per il ripieno: 250 gr zucca 60 gr taleggio 20 gr parmigiano 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato sale q.b. pepe Per il condimento: burro q.b. erbe aromatiche Iniziate preparando il ripieno. Pulite e tagliate la polpa della zucca a…
Tortellini bugiardi con peperoni gialli e speck
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova Per il condimento: 2 peperoni gialli sale q.b. 200 gr speck a listarelle Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le uova. Con l’aiuto di una forchetta mescolatele e inglobate la farina presente ai lati….
Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…
Farfalle con crema di stracchino, pomodoro e melanzane
Dosi per 4 persone: per la pasta: 300 fr farina 0 3 uova medie di gallina per il sugo: 1 confezione di stracchino passata di pomodoro 1/2 melanzana foglie di basilico olio per friggere Iniziate dalla pasta quindi disponete sul tagliere, o in una ciotola, la farina. Create un buco al centro e versate le…