Farfalle con zafferano, mascarpone e crudo

Dosi per 4 persone: Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova Per il sugo (ricetta di Cucinandomelagodo) 130 gr mascarpone 0.08 gr pistilli di zafferano (o 2 bustine in polvere) 150 gr prosciutto crudo tagliato a fette spesse Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Tortellini di taleggio su crema di piselli e mandorle

Dosi per 3 persone. Ricetta dello chef Mario Ferrara  Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 100 gr latte intero 20 gr farina 20 gr burro 20 gr parmigiano 50 gr taleggio Per il sugo: 200 gr piselli cipolla bianca q.b. olio q.b. scaglie di mandorle Iniziate preparando il ripieno. In…

Tagliatelle con crema di peperoni e burrata

Ingredienti per 4 persone per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina per il sugo: 3 peperoni rossi (800 grammi) 1 burrata da 300 gr Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Aggiungete le uova e iniziate a impastare con l’aiuto di una forchetta….

Ravioli di zucca e taleggio

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova piccole Per il ripieno: 250 gr zucca 60 gr taleggio 20 gr parmigiano 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato sale q.b. pepe Per il condimento: burro q.b. erbe aromatiche Iniziate preparando il ripieno. Pulite e tagliate la polpa della zucca a…

Tortellini bugiardi con peperoni gialli e speck

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova Per il condimento: 2 peperoni gialli sale q.b. 200 gr speck a listarelle Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le uova. Con l’aiuto di una forchetta mescolatele e inglobate la farina presente ai lati….

Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Farfalle con crema di stracchino, pomodoro e melanzane

Dosi per 4 persone: per la pasta: 300 fr farina 0 3 uova medie di gallina per il sugo: 1 confezione di stracchino passata di pomodoro 1/2 melanzana foglie di basilico olio per friggere Iniziate dalla pasta quindi disponete sul tagliere, o in una ciotola, la farina. Create un buco al centro e versate le…

Tortellini con crema di parmigiano

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova di gallina medie Per il ripieno: 230 gr prosciutto crudo fresco 180 gr mortadella di Bologna 100 gr parmigiano reggiano 7 gr sale noce moscata q.b. Per la crema al parmigiano (ricetta di Giallo Zafferano): 500 gr latte intero tiepido 50 gr…

Bottoni di piselli con crema al pecorino e pepe

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 350 gr piselli (meglio se freschi) 50 gr parmigiano un filo d’olio di oliva Per il condimento: 200 gr latte 200 gr pecorino pepe q.b. Iniziate lessando i piselli in acqua bollente per circa 15 minuti,…

Ravioli di zafferano con fiori di zucca

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 250 gr ricotta mista 1 bustina di zafferano Parmigiano reggiano q.b. Per il sugo: 200 gr fiori di zucca 150 gr pancetta dolce Iniziate preparando la pasta quindi sul tagliere disponete la farina formando un buco al centro, rovesciate…