Trofie con pesto di rucola e stracciatella

Ingredienti per due persone Per la pasta: 200 gr di semola di grano duro rimacinata 110 gr acqua un pizzico di sale Per il pesto: 50 gr rucola 30 gr parmigiano 20 gr pecorino (oppure altrettanto parmigiano) 20 gr pinoli 1 cubetto di ghiaccio 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo) 70 gr d’olio extravergine d’oliva Sale q.b….

Garganelli verdi al pesto di rucola e speck croccante

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il sugo: 50 gr rucola 40 gr parmigiano 15 gr pinoli 50 gr olio extravergine d’oliva aglio (facoltativo) sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando uno spazio al centro….

Garganelli al pesto di spinaci e nocciole

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie per il condimento: 150 gr spinaci freschi (o 200 gr congelati) 50 gr nocciole tostate 50 gr parmigiano 80 gr olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate preparando i garganelli, quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate un foro…

Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Ravioli di pesto e ricotta

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 6 cucchiai di pesto di basilico 200 gr di ricotta mista Per il sugo: Pomodorini ciliegina q.b. Pinoli Iniziate preparando la pasta quindi¬†disponete la farina sul tagliere creando un buco al centro. Rompete le uova e versatele iniziando a…

Tagliolini al pesto di rucola

Dosi per quattro persone Per i tagliolini: 300 gr farina 0 ¬†3 uova medie di gallina Per il pesto: 80 gr rucola lavata 50 gr parmigiano 30 gr pecorino 30 gr pinoli 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 100 gr olio extravergine d’oliva acqua di cottura q.b. Iniziate preparando i tagliolini quindi disponete la farina sul tagliere…