Tagliatelle verdi con prosciutto e cipolla

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il condimento: 1 cipolla dorata 150 gr di prosciutto crudo a fette spesse (o gambuccio) olio evo sale q.b. Iniziate preparando le tagliatelle quindi, in una ciotola, versate la farina creando uno spazio al centro. Aggiungete l’uovo…

Tagliatelle al ragù

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ragù: 200 gr macinato scelto di Bovino 100 gr macinato Suino 50 gr di Pancetta tritata 100 gr di Salsiccia 1/2 gambo di Sedano 1/2 Carota  1/2 Cipolla 250 gr passata di Pomodoro q.b 1 cucchiaio di concentrato di…

Tagliatelle con crema di porri e salmone

Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 1 porro (150 gr circa) 50 gr salmone affumicato 1 mestolo d’acqua di cottura olio extravergine q.b. sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo…

Tagliatelle con crema di peperoni e burrata

Ingredienti per 4 persone per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina per il sugo: 3 peperoni rossi (800 grammi) 1 burrata da 300 gr Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Aggiungete le uova e iniziate a impastare con l’aiuto di una forchetta….

Tagliatelle con nocciole e funghi

Dosi per 4 persone: Per la pasta: 300 gr farina 100 gr spinaci 2 uova piccole Per il sugo: 300 gr funghi champignon freschi 100 gr nocciole sgusciate latte q.b. sale Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli…

Tagliatelle con porro e prosciutto crudo

Dosi per 4 persone: 400 gr farina 150 gr carote bollite 1 uovo Per il condimento: 1 porro grande 200 gr prosciutto crudo pepe q.b. Iniziate tagliando le carote bollite a pezzetti e frullatele ottenendo una purea omogenea. Sul tagliere disponete la farina formando un buco al centro e versate le carote e l’uovo. Mescolate…