Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova 6 gr nero di seppia Per il ripieno: 350 gr stracciatella Per il condimento: 200 gr gamberetti 300 gr pomodori datterini Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando un buco al centro. Aggiungete le uova e il…
Tag: Pasta ripiena
Bottoni di piselli con crema al pecorino e pepe
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 350 gr piselli (meglio se freschi) 50 gr parmigiano un filo d’olio di oliva Per il condimento: 200 gr latte 200 gr pecorino pepe q.b. Iniziate lessando i piselli in acqua bollente per circa 15 minuti,…
Tortelloni di mortadella con crema al parmigiano
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr barbabietola lessata 2 uova Per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta mista Per il condimento: 50 gr burro 50 gr farina 500 gr latte intero 200 gr parmigiano reggiano Iniziate tagliando a pezzi la barbabietola e tritatela in un mixer fino ad ottenere…
Ravioli di zafferano con fiori di zucca
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 250 gr ricotta mista 1 bustina di zafferano Parmigiano reggiano q.b. Per il sugo: 200 gr fiori di zucca 150 gr pancetta dolce Iniziate preparando la pasta quindi sul tagliere disponete la farina formando un buco al centro, rovesciate…
Tortelli di salmone e robiola
Dosi per 4 persone 300 gr farina 0 3 uova Per il ripieno: 400 gr robiola 200 gr salmone crudo affumicato per il sugo: 1 cipolla noce di burro 100 gr salmone crudo affumicato 2 cucchiaini di zucchero semolato Iniziate dal ripieno. Ammorbidite la robiola schiacciandola con una forchetta in modo da ottenere una consistenza…
Ravioli di pesto e ricotta
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 6 cucchiai di pesto di basilico 200 gr di ricotta mista Per il sugo: Pomodorini ciliegina q.b. Pinoli Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando un buco al centro. Rompete le uova e versatele iniziando a…
Tortelloni di ricotta su crema di funghi e salvia
In collaborazione con Cottoaldente Dosi per quattro persone Ingredienti per la pasta 300 gr farina 00 3 uova 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il ripieno 400 gr ricotta mista 160 gr parmigiano reggiano noce moscata q.b. Per la crema ai funghi 400 gr funghi misti 1 scalogno 5 foglie di salvia brodo vegetale…
Triangoli di barbabietola con feta e limone
Dosi per due persone Per i triangoli: 250 gr farina 00 1 uovo 100 gr barbabietola lessata Per il ripieno: 200 gr feta 50 gr ricotta di mucca Per il condimento: 40 gr burro scorza di limone Iniziate frullando la barbabietola in modo tale da ottenere una purea priva di grumi. A questo punto sul…
Quadrotti di salsiccia e carote
Dosi per tre persone Per la pasta: 200 gr farina 2 uova semi di papavero q.b. Per il ripieno: 250 gr di salsiccia (impasto crudo) Per il condimento: 200 gr latte tiepido 20 gr burro 20 gr farina 2 rami di rosmarino 2 carote bollite 100 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi su una…