Gnocchetti di zucca con ragù di salsiccia

Dosi per 2 persone: 400 gr zucca cruda senza buccia 100 gr farina 00 50 gr semola di grano duro (o 60 di farina 00) 1 cucchiaio di uovo sbattuto sale e pepe 200 gr salsiccia 50 gr vino bianco (facoltativo) sedano, carota e cipolla olio EVO Iniziate preparando gli gnocchi quindi tagliate la zucca…

Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Pappardelle salsiccia, zafferano e rosmarino

Dosi per 3/4 persone Per le pappardelle: 300 gr farina 1 uovo d’oca (in alternativa 3 uova di gallina) Per il sugo: 200 gr salsiccia  1 bustina di zafferano 2 rametti di rosmarino acqua di cottura qb Iniziate preparando le pappardelle quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Rompete e versate…

Quadrotti di salsiccia e carote

Dosi per tre persone Per la pasta:  200 gr farina  2 uova semi di papavero q.b. Per il ripieno:  250 gr di salsiccia (impasto crudo) Per il condimento:  200 gr latte tiepido  20 gr burro  20 gr farina 2 rami di rosmarino  2 carote bollite 100 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi su una…