Lasagne verdi con porcini e salsiccia

Dosi per 6 persone Per la sfoglia: Iniziate preparando la pasta verde quindi lessate gli spinaci in acqua bollente e poi scolateli eliminando bene l’acqua in eccesso. Tamponateli con carta scottex e trasferiteli in un mixer con la farina quindi tritate il tutto per qualche minuto fino ad ottenere una farina verde. Trasferite la farina…

Garganelli rossi con salsiccia e funghi

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 3 cucchiaini colmi di concentrato di pomodoro Per il condimento: 40 gr funghi porcini secchi 300 gr salsiccia cipolla bianca per soffritto olio EVO q.b. sale q.b. pepe nero q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando…

Gnocchetti di zucca con ragù di salsiccia

Dosi per 2 persone: 400 gr zucca cruda senza buccia 100 gr farina 00 50 gr semola di grano duro (o 60 di farina 00) 1 cucchiaio di uovo sbattuto sale e pepe 200 gr salsiccia 50 gr vino bianco (facoltativo) sedano, carota e cipolla olio EVO Iniziate preparando gli gnocchi quindi tagliate la zucca…

Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…

Pappardelle salsiccia, zafferano e rosmarino

Dosi per 3/4 persone Per le pappardelle: 300 gr farina 1 uovo d’oca (in alternativa 3 uova di gallina) Per il sugo: 200 gr salsiccia  1 bustina di zafferano 2 rametti di rosmarino acqua di cottura qb Iniziate preparando le pappardelle quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Rompete e versate…

Quadrotti di salsiccia e carote

Dosi per tre persone Per la pasta:  200 gr farina  2 uova semi di papavero q.b. Per il ripieno:  250 gr di salsiccia (impasto crudo) Per il condimento:  200 gr latte tiepido  20 gr burro  20 gr farina 2 rami di rosmarino  2 carote bollite 100 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi su una…