Ingredienti per 4 persone Per il ripieno: 100 gr lombo di maiale rosolato nel burro 100 gr mortadella Bologna 100 gr prosciutto crudo 200 gr Parmigiano Reggiano 1 uovo noce moscata e sale q.b. Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il brodo di carne: 400 gr manzo 400 gr gallina…
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Tortellini bugiardi con crema di parmigiano e pistacchi
Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il condimento: 300 gr latte intero 120 gr parmigiano reggiano grattugiato 30 gr burro 20 gr farina 00 Pistacchi q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate al centro le uova e…
Tortellini di taleggio su crema di piselli e mandorle
Dosi per 3 persone. Ricetta dello chef Mario Ferrara Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova Per il ripieno: 100 gr latte intero 20 gr farina 20 gr burro 20 gr parmigiano 50 gr taleggio Per il sugo: 200 gr piselli cipolla bianca q.b. olio q.b. scaglie di mandorle Iniziate preparando il ripieno. In…
Tortellini bugiardi con peperoni gialli e speck
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova Per il condimento: 2 peperoni gialli sale q.b. 200 gr speck a listarelle Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le uova. Con l’aiuto di una forchetta mescolatele e inglobate la farina presente ai lati….
Tortellini con crema di parmigiano
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova di gallina medie Per il ripieno: 230 gr prosciutto crudo fresco 180 gr mortadella di Bologna 100 gr parmigiano reggiano 7 gr sale noce moscata q.b. Per la crema al parmigiano (ricetta di Giallo Zafferano): 500 gr latte intero tiepido 50 gr…