Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 3 uova medie 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro Per il ripieno: 250 gr feta 200 gr ricotta vaccina erbe aromatiche a piacere sale Per il condimento: 300 gr pomodorini datterini burro q.b. 1 cipolla 1 cucchiaio di zucchero di canna 3 cucchiai di…
Tag: Ricotta
Raviolini integrali di ricotta e composta di pere su fonduta di toma, pere e noci
Ingredienti per 4 persone Per i ravioli: 300 gr farina di frumento integrale 3 uova medie Per il ripieno: 400 gr ricotta fresca vaccina 4 cucchiai di composta di pere Per il condimento: 150 ml di latte intero 100 g di toma della Valle d’Aosta 1 pera williams 1 noce di burro Noci sgusciate q.b….
Tortelli di ricotta con pesto di pomodori secchi, mandorle e stracchino
Ingredienti per 4 persone Per i tortelli: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ripieno: 200 gr ricotta vaccina 80 gr parmigiano reggiano pepe nero q.b. Per il condimento: 100 gr pomodori secchi 30 gr mandorle pelate 60 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale e pepe…
Raviolo San Domenico con tuorlo fondente
Ingredienti per 4 ravioli Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ripieno e condimento: 200 gr ricotta mista 70 gr spinaci freschi 100 gr parmigiano reggiano noce moscata q.b. 4 tuorli 200 gr burro di qualità foglie di salvia q.b. olio evo q.b. Iniziate preparando il ripieno dei ravioli quindi…
Gnudi toscani con burro e salvia
Ingredienti per due persone: 200 gr spinaci 160 gr ricotta vaccina fresca 1 uovo 25 gr parmigiano reggiano grattugiato 25 gr farina 00 noce moscata q.b. sale pepe burro q.b. salvia Iniziate lessando gli spinaci in acqua bollente e strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua in eccesso. Tritateli o tagliateli finemente con il coltello…
Spoja lorda con zafferano e speck
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…
Gnocchetti rigati con pomodoro e ricotta
Ingredienti per due persone Per la pasta: 90 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino Passata di pomodoro q.b. 150 gr ricotta di pecora (o mista) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine Sale e pepe q.b. Basilico o erbe aromatiche a piacere Iniziate preparando la pasta, quindi…
Farfalle con crema di broccoli, ricotta salata e nocciole
Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il sugo: 100 gr broccoli brodo vegetale o acqua di cottura q.b. 50 gr ricotta salata nocciole q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a sbatterlo…
Tortelloni di parmigiano con mortadella e pepe
Dosi per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 100 gr ricotta di mucca 25 gr parmigiano reggiano stagionato 30 mesi Per il condimento: 65 gr mortadella Bologna IGP burro q.b. pepe q.b. Iniziate preparando il ripieno quindi unite 100 gr di ricotta con 25 gr di…
Balanzoni burro e salvia
Dosi per 3 persone per la pasta verde: 230 gr farina 00 45 gr spinaci già lessati 2 uova medie per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta vaccina burro q.b salvia Iniziate preparando la pasta quindi sul tagliere disponete la farina, create uno spazio al centro per inserire le uova e iniziate a…