Gnudi toscani con burro e salvia

Ingredienti per due persone: 200 gr spinaci 160 gr ricotta vaccina fresca 1 uovo 25 gr parmigiano reggiano grattugiato 25 gr farina 00 noce moscata q.b. sale pepe burro q.b. salvia Iniziate lessando gli spinaci in acqua bollente e strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua in eccesso. Tritateli o tagliateli finemente con il coltello…

Tagliatelle verdi con prosciutto e cipolla

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il condimento: 1 cipolla dorata 150 gr di prosciutto crudo a fette spesse (o gambuccio) olio evo sale q.b. Iniziate preparando le tagliatelle quindi, in una ciotola, versate la farina creando uno spazio al centro. Aggiungete l’uovo…

Garganelli verdi al pesto di rucola e speck croccante

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il sugo: 50 gr rucola 40 gr parmigiano 15 gr pinoli 50 gr olio extravergine d’oliva aglio (facoltativo) sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando uno spazio al centro….

Garganelli al pesto di spinaci e nocciole

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie per il condimento: 150 gr spinaci freschi (o 200 gr congelati) 50 gr nocciole tostate 50 gr parmigiano 80 gr olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate preparando i garganelli, quindi disponete la farina sul tagliere e ricavate un foro…

Tagliatelle con nocciole e funghi

Dosi per 4 persone: Per la pasta: 300 gr farina 100 gr spinaci 2 uova piccole Per il sugo: 300 gr funghi champignon freschi 100 gr nocciole sgusciate latte q.b. sale Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli…

Balanzoni burro e salvia

Dosi per 4 persone per la pasta verde: 300 gr farina 00 100 gr spinaci (150 gr se ancora congelati) 2 uova medie per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta vaccina burro q.b foglie di salvia Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una…

Farfalle con friggitelli e bufala

Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr spinaci 1 uovo Per il condimento:  150 gr friggitelli  80 gr pomodori ciliegini 1 mozzarella di bufala Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua assorbita. Frullateli…